Khi lựa chọn dụng cụ nấu nướng, chảo inox và chảo chống dính đều có những ưu điểm riêng. Chúng không phải là trường hợp cái này thay thế cái kia mà giống như một “người đa năng” và một “nhà vô địch chuyên môn” trong bếp.
1. Cái nào bền hơn? (Độ bền)
Chảo inox: Được mệnh danh là “vật gia truyền”. Chúng không có lớp phủ, không sợ bị cọ xát bằng len thép, không sợ thìa kim loại làm trầy xước và thậm chí không có khả năng bị vỡ nếu rơi xuống sàn. Nếu bạn muốn một chiếc chảo có tuổi thọ hàng chục năm thì thép không gỉ là lựa chọn hàng đầu.
Chảo chống dính: Tương đối tinh tế. Cốt lõi của dụng cụ nấu ăn chống dính nằm hoàn toàn trong lớp phủ mỏng đó. Nếu bạn sử dụng thìa kim loại hoặc lau chùi quá mạnh, một khi lớp phủ bị trầy xước hoặc bong tróc thì về cơ bản tính hữu dụng của chảo sẽ không còn nữa. Chúng thường cần được thay thế sau mỗi một hoặc hai năm.
2. Cái nào dễ lau chùi hơn? (Dễ làm sạch)
Chảo chống dính: “Ơn trời” dành cho người lười biếng Chiên trứng và cá cực kỳ mượt mà; Sau khi sử dụng, chỉ cần rửa nhanh bằng nước và lau nhẹ bằng miếng bọt biển là đủ. Nếu bạn ghét rửa chảo hoặc thường xuyên nấu những món ăn dễ bị dính thì đây chắc chắn là sự lựa chọn tốt nhất.
Chảo inox: Có “khí chất” nhất định Nếu bạn không kiểm soát nhiệt đúng cách hoặc không sử dụng đủ dầu, thức ăn có thể dễ dàng dính chặt vào đáy chảo. Việc vệ sinh có thể cần phải ngâm hoặc thậm chí sử dụng chất tẩy rửa mạnh hoặc len thép.
3. Cái nào tạo ra thức ăn ngon hơn? (Kết quả nấu ăn)
Chảo inox: Sản phẩm yêu thích của các đầu bếp chuyên nghiệp. Bởi vì chúng có thể chịu được nhiệt độ rất cao nên chúng đặc biệt thích hợp để nướng bít tết, làm nước trái cây hoặc tạo ra hương vị "wok hei" caramen. Lớp cặn màu nâu còn sót lại dưới đáy chảo sau khi nấu thịt thậm chí còn là tinh chất để làm nên những loại nước sốt thơm ngon.
Chảo chống dính: Nhiệt độ tối đa của chúng tương đối thấp. Chúng chủ yếu thích hợp để nấu những món ăn nhẹ nhàng, chẳng hạn như chiên một quả trứng ốp la hoàn hảo, bánh kếp mềm hoặc cá mềm. Nếu bạn ưu tiên hình thức nguyên vẹn của nguyên liệu và cách nấu ăn lành mạnh với ít dầu, chúng sẽ hoạt động rất xuất sắc.
4. Sức khỏe và sự an tâm
Chảo inox: Chất liệu rất ổn định và không phản ứng hóa học với thực phẩm. Ngay cả khi nấu những thực phẩm có tính axit như sốt cà chua cũng hoàn toàn không cần phải lo lắng. Chảo chống dính: Bộ nồi chống dính hiện đại đến từ thương hiệu uy tín rất an toàn khi sử dụng hàng ngày. Tuy nhiên, nếu bạn lo lắng về tâm lý lớp phủ bị bong tróc hay tạo mùi khi đun quá nóng thì thép không gỉ có thể giúp bạn yên tâm hơn.
