Cách nhanh nhất để làm sạch dụng cụ nấu bằng gốm
Nước ấm, miếng bọt biển mềm và vài giọt xà phòng rửa chén nhẹ sẽ loại bỏ hầu hết mọi thứ được phủ bằng gốm. nồi nấu tăng lên trong quá trình sử dụng bình thường. Đối với bất cứ thứ gì dính vào, hãy ngâm chảo trong nước ấm từ 10 đến 15 phút trước khi lau sạch bằng miếng bọt biển không mài mòn. Dụng cụ cọ rửa bằng kim loại, len thép và chất tẩy nhờn mạnh là cách nhanh nhất để rút ngắn tuổi thọ của lớp phủ gốm, vì vậy chúng hoàn toàn không được sử dụng trên quầy bếp.
Lớp phủ gốm là một lớp mỏng giống như thủy tinh được liên kết với nhôm hoặc thép không gỉ. Lớp đó không có kết cấu để bẫy dầu mỡ như gang, nhưng nó cũng không có khả năng chống trầy xước, sốc nhiệt hoặc ngâm axit quá lâu. Mọi phương pháp trong hướng dẫn này đều được xây dựng xung quanh một thực tế đó và các phần bên dưới đề cập đến việc làm sạch hàng ngày, các vết bẩn cứng đầu hơn, màng khoáng chất, dụng cụ an toàn, cách bảo quản và những thói quen nhỏ quyết định liệu bộ dụng cụ nấu ăn vẫn trông như mới sau hai năm hoặc đã trở nên xỉn màu và dính trong vòng sáu tháng.
Hai ý tưởng xuyên suốt toàn bộ hướng dẫn. Đầu tiên, nhiệt độ là kẻ thù thực sự của bề mặt gốm chứ không phải phương pháp làm sạch được sử dụng sau đó; hầu hết các dấu vết hư hỏng đều liên quan đến việc nấu nướng ở nhiệt độ cao hơn là do xà phòng hoặc miếng bọt biển cụ thể. Thứ hai, sự kiên nhẫn luôn đánh bại sức mạnh. Ngâm lâu hơn luôn có tác dụng tốt hơn là chà mạnh hơn và hầu hết mọi vết bẩn được phủ bên dưới đều phản ứng với thời gian trong nước ấm trước khi phản ứng với dầu mỡ ở khuỷu tay.
Điều gì làm cho lớp phủ gốm khác với Teflon chống dính
Chất chống dính gốm là một lớp phủ sol-gel, thường dựa trên silicon, được xử lý trên chảo ở nhiệt độ cao trong quá trình sản xuất. Không giống như lớp phủ PTFE (Teflon), nó không chứa chất fluoropolyme, đó là lý do tại sao nhiều nhà sản xuất tiếp thị nó như một chất thay thế không chứa PTFE cho các hộ gia đình muốn tránh hóa chất fluoride trong nhà bếp. Bề mặt ban đầu rất trơn, nhưng độ trơn đó mất dần sau mỗi lần giặt, tiếp xúc với nhiệt độ cao và tiếp xúc với các dụng cụ bằng kim loại.
Tại sao lớp phủ mất khả năng lướt theo thời gian
Các lỗ chân lông cực nhỏ trong lớp gốm dần dần lấp đầy cặn dầu polyme hóa, một quá trình mà các đầu bếp đôi khi gọi là "gia vị sai". Khi dầu thấm vào các lỗ chân lông đó ở nhiệt độ trên khoảng 450°F (232°C) , xà phòng rửa chén thông thường không thể nhấc nó ra được. Sự tích tụ đó là nguyên nhân chính khiến chiếc chảo từng bóng loáng trở nên xỉn màu và bắt đầu dính, chứ không phải lỗi sản xuất.
Nấu ở lửa vừa thay vì lửa lớn và thêm một lượng nhỏ dầu hoặc bơ trước mỗi lần sử dụng sẽ làm chậm đáng kể quá trình này. Nhiệt độ cao là yếu tố lớn nhất tác động lên bề mặt gốm, theo thời gian sẽ gây hư hại nhiều hơn so với xà phòng rửa bát hoặc miếng bọt biển dùng để làm sạch.
Tuổi gốm so với các bề mặt chống dính khác như thế nào
Chất chống dính PTFE truyền thống có xu hướng bị hỏng đột ngột, do bong tróc hoặc bong tróc khi lớp phủ bị trầy xước đủ sâu. Thay vào đó, chất chống dính bằng gốm dần dần bị hỏng: nó mất khả năng trượt theo từng giai đoạn, trở nên hơi dính hơn sau mỗi vài tháng thay vì bong ra thành từng tấm. Sự suy giảm chậm hơn đó chính là lý do tại sao thói quen làm sạch lại quan trọng đối với gốm sứ. Một chiếc chảo được làm sạch đúng cách ngay từ ngày đầu tiên có thể ở tình trạng tốt lâu hơn nhiều năm so với một chiếc chảo giống hệt được làm sạch không cẩn thận, mặc dù cả hai đều bắt đầu với cùng một lớp phủ.
Vật liệu nền thay đổi cách bạn nên làm sạch như thế nào
Không phải mọi chảo phủ gốm đều được chế tạo theo cách giống nhau bên dưới và kim loại bên dưới lớp phủ thay đổi tốc độ nóng lên, nguội đi và phản ứng với các bước làm sạch nhất định.
Thân nhôm đúc
Hầu hết các chảo rán bằng gốm và một số loại chảo rán điển hình nồi nấu sử dụng thân nhôm đúc hoặc ép vì nhôm nóng nhanh và đều. Nhôm cũng nguội đi nhanh chóng, rất hữu ích cho việc làm sạch: những chiếc chảo này thường an toàn khi rửa sạch bằng nước ấm chỉ vài phút sau khi nấu, thay vì thời gian làm nguội lâu hơn mà các kim loại nặng hơn cần.
Lõi thép không gỉ
Dụng cụ nấu bằng gốm cao cấp hơn đôi khi sử dụng thân bằng thép không gỉ với đĩa nhôm liên kết với đế để dẫn nhiệt. Những miếng này giữ nhiệt lâu hơn sau khi tắt đầu đốt, vì vậy bạn nên đợi thêm vài phút trước khi cho chúng xuống nước, vì thép không gỉ giữ nhiệt dư ở gần tay cầm và vành hơn.
Gang với bề ngoài bằng gốm
Một loại dụng cụ nấu ăn nhỏ hơn kết hợp lõi gang với bề mặt nấu được phủ gốm, thường được bán dưới dạng dụng cụ nấu tráng men. Những mảnh này nặng hơn và giữ nhiệt lâu nhất trong ba mảnh, vì vậy chúng được hưởng lợi nhiều nhất từ bước làm nguội hoàn toàn trước khi nước chạm vào bề mặt, vì gang có nguy cơ sốc nhiệt cao nhất.
Thói quen làm sạch hàng ngày để bảo vệ men
Thời điểm tốt nhất để làm sạch đồ gốm nồi nấu là ngay sau khi nguội, trước khi cặn có cơ hội tích tụ trong quá trình hâm nóng hoặc sử dụng lần thứ hai. Quy trình gồm năm bước này mất chưa đến hai phút đối với hầu hết các chảo và phù hợp với mọi bộ phận trong một sản phẩm tiêu chuẩn. bộ dụng cụ nấu ăn .
- Để chảo nguội đến nhiệt độ phòng; nhúng chảo nóng vào nước lạnh có thể làm cong phần đế và làm căng lớp phủ.
- Rửa sạch bằng nước ấm trước để làm trôi các mảnh thức ăn lỏng lẻo trước khi xà phòng chạm vào bề mặt.
- Thêm một lượng nhỏ xà phòng rửa chén nhẹ, ít mài mòn vào miếng bọt biển mềm hoặc khăn rửa chén, không bao giờ thêm miếng cọ rửa.
- Lau theo chuyển động tròn thay vì chà mạnh tới lui, thao tác này sẽ nhẹ nhàng hơn trên các cạnh của lớp phủ.
- Lau khô ngay bằng khăn mềm thay vì phơi khô trong không khí, vì nước đọng có thể để lại vết khoáng trên men.
Bỏ qua bước lau khô khăn là một thói quen nhỏ hình thành. Để khô trong không khí, nước cứng bay hơi và để lại cặn canxi và magiê tích tụ thành lớp phấn được đề cập ở phần sau trong hướng dẫn này.
Phải làm gì khác ngay sau khi nướng hoặc chiên
Những chiếc chảo dùng để xào thịt hoặc chiên ở nhiệt độ cao hơn thường tạo ra một lớp màng dầu mỏng mà chỉ dùng nước thường sẽ không loại bỏ được. Thay vì lấy thêm xà phòng, trước tiên hãy lau chảo ấm bằng khăn giấy để loại bỏ dầu thừa, sau đó thực hiện quy trình 5 bước tương tự. Bước bổ sung này giúp dầu không đọng lại trong các lỗ của lớp phủ trước khi miếng bọt biển chạm vào nó.
Nâng thức ăn bị cháy mà không làm trầy xước bề mặt
Đối với cơm cháy, nước sốt caramen hoặc bất cứ thứ gì dính cứng vào đế, hãy bỏ qua hoàn toàn con dao hoặc thìa kim loại. Thay vào đó, đun sôi trong thời gian ngắn sẽ có tác dụng.
Phương pháp đun sôi baking soda
Đổ một lượng nước vừa đủ vào chảo, sau đó cho hai thìa baking soda vào khuấy đều cho mỗi lít nước. Đun sôi nhẹ trong 5 đến 10 phút, sau đó tắt lửa và để yên thêm 10 phút nữa. Phần cặn sẽ bong ra bằng miếng bọt biển mềm và mọi cạnh cứng đầu sẽ phản ứng tốt với thìa bằng gỗ hoặc silicone, không bao giờ dùng kim loại.
Khi giấm có tác dụng tốt hơn baking soda
Các vết bẩn nặng khoáng chất và dầu mỡ cứng phản ứng tốt hơn với axit nhẹ hơn là độ kiềm của baking soda. Trộn một phần giấm trắng với ba phần nước, đun nhỏ lửa trong 5 phút và để nguội trước khi lau sạch. Tránh để dung dịch giấm trong chảo quá ba mươi phút; tiếp xúc với axit kéo dài có thể làm mờ lớp hoàn thiện bằng gốm khi sử dụng nhiều lần.
Ngâm qua đêm để loại bỏ cặn bám cứng đầu nhất
Đối với thực phẩm đã để sẵn từ đêm hôm trước, việc ngâm nước nóng và baking soda trong một đến hai giờ thường làm mất đi cặn mà đun sôi nhanh không thể làm được. Đậy nắp chảo lỏng lẻo, để ở nhiệt độ phòng, sau đó lau sạch bằng miếng bọt biển mềm. Phương pháp này sử dụng thời gian thay vì nhiệt hoặc lực, giúp lớp phủ được bảo vệ hoàn toàn ngay cả khi tích tụ cứng đầu nhất.
Dù sử dụng phương pháp nào thì sự kiên nhẫn vẫn quan trọng hơn áp lực. Một chiếc chảo vẫn còn vết cặn sau một lần đun nhỏ lửa có thể chỉ cần ngâm và lặp lại thay vì chà kỹ hơn.
Làm sạch các vết bẩn cụ thể: Màng dầu, Cà chua, Cà ri và Đường
Các loại thực phẩm khác nhau để lại những dấu vết khác nhau trên gốm và việc áp dụng phương pháp làm sạch phù hợp với vết bẩn sẽ giúp tiết kiệm cả thời gian và độ mài mòn của lớp phủ.
Màng dầu nhờn sau khi chiên
Lớp dầu mỏng và dính thường cần nước nóng hơn một chút so với các vết bẩn khác để phá vỡ lớp dầu mỡ. Thường ngâm thêm một phút trong nước xà phòng nóng trước khi lau là đủ; chà xát màng dầu khô chỉ lan ra chứ không nâng lên.
Vết nước sốt cà chua
Nước sốt cà chua có tính axit và nhiều sắc tố, đồng thời nó có thể để lại màu cam nhạt trên đồ gốm có màu nhạt hơn nếu để yên. Bột baking soda được bôi khi vết bẩn vẫn còn mới, trước khi khô hoàn toàn trên bề mặt, sẽ dễ dàng loại bỏ vết bẩn hơn nhiều so với việc đợi đến ngày hôm sau.
Sự đổi màu của cà ri và nghệ
Sắc tố tự nhiên của nghệ nổi tiếng là nhuộm các bề mặt xốp và gốm cũng không ngoại lệ. Ngâm một thời gian ngắn trong baking soda và hỗn hợp nước, để trong 20 đến 30 phút thay vì 15 phút như thông thường, thường loại bỏ vết nghệ mà không cần bất cứ thứ gì mạnh hơn.
Đường và xi-rô caramen
Đường đã caramen trên chảo sẽ cứng lại thành một lớp giống như thủy tinh, có cảm giác không thể loại bỏ chỉ bằng miếng bọt biển. Đổ nước nóng vào chảo ngay sau khi nấu, trước khi đường nguội hoàn toàn và cứng lại, sẽ ngăn ngừa được hầu hết vấn đề. Nếu nó đã cứng lại, ngâm nước nóng trong mười lăm phút sẽ làm mềm nó đủ để lau sạch.
Làm sạch màng khoáng trắng và đổi màu cầu vồng
Lớp sương mù màu trắng đục trên bề mặt hầu như luôn là cặn khoáng từ nước cứng hoặc chất tẩy rửa máy rửa chén, chứ không làm hỏng lớp phủ. Mặt khác, ánh sáng cầu vồng mờ nhạt thường xuất phát từ dầu quá nóng, đặc biệt là trên các chảo thường xuyên được sử dụng để chiên ở nhiệt độ cao.
| Đánh dấu trên chảo | Nguyên nhân có thể xảy ra | Sửa lỗi làm sạch |
|---|---|---|
| Đốm phấn trắng | Khoáng chất nước cứng | Ngâm nước giấm rồi rửa sạch, lau khô |
| Cầu vồng hoặc ánh xanh | Dư lượng dầu quá nóng | Bột baking soda, lau tròn nhẹ nhàng |
| Các mảng xỉn màu, mờ | Tích tụ polymer dầu nướng | Ngâm kéo dài cộng với chà rửa bằng bọt biển mềm |
| Vết xước màu xám mịn | Tiếp xúc dụng cụ kim loại | Không thể được làm sạch đi; chuyển đổi đồ dùng trong tương lai |
| Vòng màu nâu gần vành | Chất lỏng sôi bốc hơi ở dòng nước | Lau nước xà phòng ấm, lau lại nếu cần |
Nước cứng cần được xử lý tận gốc nếu vết khoáng chất tiếp tục quay trở lại sau mỗi lần rửa. Sử dụng ít nước hơn bình thường một chút để rửa và làm khô chảo hoàn toàn trong vòng một phút sau lần rửa cuối cùng, giúp giảm các đốm mới ngay cả ở những khu vực có nước máy rất cứng.
Trả lại độ sáng bóng cho nồi gốm xỉn màu
Khi chảo đã mất đi vẻ bóng bẩy, việc xử lý toàn bộ bột baking soda thường sẽ khôi phục lại phần lớn độ sáng bóng, ngay cả khi nó không thể khắc phục được những vết xước nhỏ do tiếp xúc với kim loại.
Trộn baking soda với một lượng nhỏ nước cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt, phết lên toàn bộ bề mặt nấu và để yên trong mười lăm phút. Sử dụng miếng bọt biển mềm, thoa hỗn hợp theo vòng tròn nhẹ nhàng thay vì ấn mạnh vào một chỗ. Rửa kỹ và lau khô ngay lập tức. Đối với những chiếc chảo có vết tích tụ nặng hơn, quá trình xử lý này có thể được lặp lại hàng tuần cho đến khi bề mặt sáng trở lại mà không cần bất cứ thứ gì mạnh hơn kim bấm nhà bếp đã có sẵn.
Một lớp dầu ăn nhẹ được lau trên bề mặt khô, ấm sau quá trình xử lý này sẽ giúp gốm lướt tốt hơn trong lần sử dụng tiếp theo và làm chậm quá trình hình thành cặn mới nhanh chóng.
Những gì khôi phục độ bóng không thể khắc phục
Nó giúp đặt ra những kỳ vọng thực tế ở đây. Việc làm sạch sẽ phục hồi độ bóng do cặn và màng gây ra, nhưng nó không thể sửa chữa được lớp phủ đã bị mòn về mặt vật lý sau nhiều năm sử dụng dụng cụ kim loại hoặc nấu ở nhiệt độ cao. Nếu vết xỉn màu đi kèm với những vết xước có thể nhìn thấy hoặc kết cấu thô ráp chứ không chỉ là vẻ ngoài đục, thì chỉ cần làm sạch sẽ cải thiện vẻ ngoài mà không khôi phục hoàn toàn độ lướt ban đầu.
Dụng cụ và sản phẩm làm sạch an toàn cho gốm sứ
Công cụ phù hợp cũng quan trọng như kỹ thuật phù hợp. Một số vật dụng rẻ tiền có thể giải quyết hầu hết mọi tình huống làm sạch mà chảo sứ sẽ gặp phải.
- Một miếng vải sợi nhỏ mềm hoặc miếng bọt biển không mài mòn để giặt và sấy khô hàng ngày.
- Một thìa silicone hoặc gỗ để loại bỏ cặn đã mềm sau khi ngâm, không dùng kim loại.
- Baking soda tẩy vết cháy, vết ố và phục hồi độ bóng.
- Giấm trắng xử lý màng khoáng và vết nước cứng.
- Nước rửa bát nhẹ, ít mài mòn, không thêm sạn hoặc chất tẩy để rửa hàng ngày.
Những gì nên bỏ khỏi tủ đối với chảo sứ
Len thép, bột cọ rửa mài mòn, chất tẩy rửa lò nướng và các sản phẩm gốc thuốc tẩy đều có đủ độ mài mòn hoặc độ bền hóa học để làm mòn lớp phủ gốm nhanh hơn bất kỳ lượng sử dụng nấu nướng thông thường nào. Ngay cả những sản phẩm được quảng cáo là chất tẩy rửa mài mòn "nhẹ nhàng" dành cho nhà bếp cũng có thể để lại những vết xước nhỏ trên gốm mà không xuất hiện trên thép không gỉ.
Máy rửa chén hoặc rửa tay: Điều gì thực sự xảy ra mỗi cách
Nhiều chảo gốm được dán nhãn an toàn với máy rửa chén, nhưng nhãn đó đề cập đến việc lớp phủ có bị nứt ngay lập tức hay không chứ không phải lớp phủ có tồn tại lâu như khi rửa tay hay không. Chất tẩy rửa của máy rửa chén có tính kiềm và mài mòn cao hơn xà phòng rửa chén, đồng thời chu trình sấy nóng thường xuyên vượt quá nhiệt độ mà lớp phủ tiếp xúc trong quá trình nấu trên bếp thông thường.
| Yếu tố | Rửa tay | Máy rửa chén |
|---|---|---|
| Tuổi thọ lớp phủ | Mặc lâu hơn, nhẹ nhàng hơn | Rút ngắn tuổi thọ bóng qua các chu kỳ lặp đi lặp lại |
| Rủi ro màng khoáng | Thấp, nếu sấy khô bằng tay | Cao hơn, khỏi chất tẩy rửa và vết nước cứng |
| Thời gian cần thiết | Dưới hai phút mỗi chảo | Thời gian thực hiện tối thiểu |
| Độ mòn của tay cầm và núm | Tối thiểu | Có thể nới lỏng ốc vít và tay cầm được phủ sơn mờ dần theo thời gian |
Rửa tay là mặc định tốt hơn cho bất kỳ món đồ nào được luân chuyển hàng ngày. Máy rửa chén có thể là một lối tắt hợp lý, không thường xuyên, chẳng hạn như khi không có nhiều thời gian sau một bữa tối thịnh soạn, nhưng nó không nên trở thành thói quen hàng ngày đối với một chiếc chảo dự kiến sẽ tồn tại trong nhiều năm.
Làm sạch chảo gốm, chảo và đồ nướng theo cách khác
Toàn bộ đồ gốm bộ dụng cụ nấu ăn thường bao gồm một số hình dạng và mỗi hình thu thập cặn hơi khác nhau.
Chảo và chảo rán mặt cao
Các cạnh cong, dốc của chảo có nghĩa là dầu có xu hướng đọng lại và nướng ở phần dưới của chảo thay vì trải đều. Nghiêng chảo trong khi ngâm để nước chạm tới mọi góc cạnh, làm sạch đều hơn so với ngâm thẳng trong chảo phẳng.
Nồi và nồi kho
Những chiếc xoong có thành cao thường có vòng cứng đầu ở đường nước do súp, nước kho hoặc nước sốt đun sôi, vì đường này trải qua quá trình bay hơi và hâm nóng nhiều lần nhất. Lau ngay phía trên đường nước bằng miếng bọt biển xà phòng ngay sau khi nấu sẽ ngăn vòng đó cứng lại trước khi nó hình thành.
Dụng cụ làm bánh phủ gốm
Các món nướng ít tiếp xúc với nhiệt trực tiếp hơn so với chảo bếp nhưng thường xử lý phô mai, đường hoặc bột nướng. Thời gian ngâm lâu hơn từ ba mươi phút đến một giờ, thay vì thời gian ngâm ngắn hơn mười lăm phút được sử dụng cho chảo bếp, thường có tác dụng tốt hơn đối với cặn nướng trong lò vì nó có nhiều thời gian đông kết hơn.
Bảo quản bộ dụng cụ nấu bằng gốm để nó bền lâu
Thói quen làm sạch sẽ bảo vệ bề mặt giữa các lần sử dụng, nhưng thói quen bảo quản sẽ bảo vệ nó giữa các bữa ăn. Xếp các chảo sứ trực tiếp lên nhau là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây ra trầy xước bề mặt nhỏ, vì mặt dưới thô ráp của một chiếc chảo sẽ mài vào lớp sơn bên trong của chảo bên dưới.
- Đặt một miếng vải mềm, khăn giấy hoặc miếng bảo vệ chảo chuyên dụng vào giữa mỗi miếng trước khi xếp chồng đầy bộ dụng cụ nấu ăn .
- Treo những chiếc chảo lớn hơn lên giá khi không gian tủ cho phép, loại bỏ hoàn toàn tiếp xúc khi xếp chồng.
- Bảo quản các nắp riêng biệt thay vì đặt chúng trực tiếp lên bề mặt nấu, vì viền nắp thường là nơi thường xuyên xuất hiện các vết xước hình tròn.
- Giữ chảo khô hoàn toàn trước khi bảo quản; tủ kín giữ độ ẩm và đẩy nhanh quá trình tạo đốm khoáng chất trên lớp phủ.
- Tránh cất chảo trong tủ ngay phía trên bếp, nơi nhiệt dư và hơi nước khi nấu có thể ảnh hưởng từ từ đến lớp phủ sau nhiều tháng sử dụng hàng ngày.
Thói quen làm sạch âm thầm làm hỏng lớp phủ gốm
Hầu hết các chảo gốm đều hỏng sớm do một số thói quen nhỏ lặp đi lặp lại chứ không phải do một tai nạn lớn.
- Sử dụng bình xịt nấu ăn trực tiếp trên chảo sẽ để lại cặn dính mà xà phòng rửa bát thông thường khó loại bỏ và từ từ tạo thành một lớp màng xỉn màu.
- Để chảo dưới vòi nước lạnh khi chảo vẫn còn nóng, điều này sẽ làm sốc lớp phủ và có thể gây ra các vết nứt nhỏ theo thời gian.
- Dùng len thép hoặc mặt nhám của miếng bọt biển chà lên những chỗ cứng đầu thay vì ngâm lâu hơn.
- Nấu các loại nước sốt có tính axit, chẳng hạn như các món làm từ cà chua, ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, lớp men này sẽ bị mòn nhanh hơn so với cùng một món ăn được đun sôi nhẹ nhàng.
- Rời khỏi nồi nấu ngâm qua đêm với nước xà phòng vẫn còn bên trong, điều này có thể làm mờ lớp sơn hoàn thiện và tạo ra các đốm khoáng chất vào buổi sáng.
- Dùng dao cắt thực phẩm trực tiếp vào chảo để lại những vết xước sâu mà không phương pháp làm sạch nào có thể khắc phục được.
- Xếp những chiếc chảo nặng lên trên một chiếc chảo sứ mà không có lớp bảo vệ nào giữa chúng.
Tần suất làm sạch sâu so với lau chùi hàng ngày
Không phải mọi lần rửa đều cần phải làm sạch sâu và việc coi mỗi lần sử dụng như phục hồi hoàn toàn sẽ lãng phí cả thời gian và việc xử lý lớp phủ không cần thiết.
Sau mỗi lần sử dụng
Chỉ cần dùng nước ấm và rửa bằng xà phòng nhẹ, sau đó dùng khăn khô ngay lập tức là tất cả những gì cần thiết sau khi nấu ăn thông thường mà không có cặn cháy.
Hàng tuần, đối với chảo quay thường xuyên
Một chiếc chảo được sử dụng hầu như hàng ngày sẽ được hưởng lợi từ việc lau sạch baking soda mỗi tuần một lần, ngay cả khi không có vết bẩn nào nhìn thấy được, vì điều này sẽ loại bỏ mọi vết tích tụ sớm trước khi nó chuyển sang màu đổi màu rõ rệt.
Hàng tháng hoặc khi cần thiết, để phục hồi độ bóng
Tốt nhất nên sử dụng hỗn hợp bột baking soda đã đề cập trước đó mỗi tháng một lần hoặc bất cứ khi nào bề mặt bắt đầu trông xỉn màu, thay vì như một bước thường lệ sau mỗi bữa ăn. Việc lạm dụng bất kỳ phương pháp xử lý mài mòn nào, thậm chí là một loại nhẹ như baking soda, sẽ làm tăng thêm sự mài mòn không cần thiết khi chảo chưa thực sự cần đến.
Dấu hiệu đã đến lúc thay chảo gốm và tiếp tục vệ sinh nó
Việc làm sạch có thể kéo dài tuổi thọ của chảo gốm một cách đáng kể, nhưng nó có giới hạn và việc biết những giới hạn đó nằm ở đâu sẽ tránh lãng phí công sức cho chảo quá mức không thể quay lại.
- Thực phẩm dính chặt ngay cả với dầu và ở nhiệt độ thấp đến trung bình, mặc dù bề mặt sạch và khô đúng cách, thường cho thấy lớp phủ bị mòn hơn là cặn.
- Có thể nhìn thấy bong tróc, sứt mẻ hoặc lộ kim loại ở bất kỳ vị trí nào trên bề mặt nấu, nghĩa là bạn nên dừng sử dụng chảo thay vì làm sạch thêm.
- Chân đế bị cong vênh do đá trên mặt bếp ảnh hưởng đến sự phân bổ nhiệt bất kể bề mặt có sạch đến đâu và không có phương pháp làm sạch nào có thể khắc phục được tình trạng cong vênh.
- Tình trạng xỉn màu dai dẳng không đáp ứng với việc xử lý bằng baking soda sau hai hoặc ba lần thử thường cho thấy lớp phủ đã bị mòn về mặt cấu trúc chứ không chỉ bám cặn trên bề mặt.
Nếu không áp dụng những điều nào trong số này, chảo hầu như luôn có tuổi thọ lâu hơn và các quy trình làm sạch trong hướng dẫn này sẽ giúp chảo hoạt động gần như mới khi sử dụng thường xuyên trong thời gian dài.
Câu hỏi thường gặp
Tôi có thể xịt dầu ô liu lên dụng cụ nấu bằng gốm không?
Bình xịt dạng bơm tạo ra một làn sương mịn của dầu thật đôi khi cũng tốt, nhưng bình xịt nấu ăn bằng khí dung có chất đẩy và chất phụ gia tạo ra một lớp màng dính khó làm sạch và rút ngắn thời gian lướt của lớp phủ theo thời gian. Thêm dầu từ chai và phết nó bằng bàn chải hoặc khăn giấy sẽ tránh hoàn toàn vấn đề này.
Tại sao chảo gốm của tôi có mùi xà phòng ngay cả sau khi rửa sạch?
Bề mặt gốm xốp hơn ở mức độ vi mô so với thủy tinh, do đó cặn xà phòng có thể bám lâu hơn một chút so với bề mặt thép không gỉ. Rửa dưới vòi nước thêm vài giây thay vì lau xà phòng bằng vải thường sẽ khử mùi hoàn toàn.
Nồi gốm mới có cảm giác chống dính kém hơn sau một tháng có phải là điều bình thường không?
Đúng. Hầu hết các lớp phủ gốm đều trơn nhất trong vài tuần đầu tiên và chuyển sang trạng thái lướt chắc chắn hơn một chút sau đó khi bề mặt theo thời gian sử dụng. Thêm một lượng nhỏ dầu trước khi nấu và tránh nhiệt độ cao sẽ giúp dầu không bị rơi ra thêm.
Ngâm qua đêm có làm hỏng lớp phủ không?
Thỉnh thoảng ngâm qua đêm trong nước thường sẽ không gây hại lâu dài, nhưng xà phòng để lâu trong nhiều giờ có thể làm mờ lớp sơn hoàn thiện và nước đọng sẽ tạo ra các vết khoáng chất. Ngâm trong thời gian ngắn trong ngày từ 15 đến 30 phút sẽ mang lại kết quả làm sạch tương tự mà không có nhược điểm nào.
Chất tẩy rửa hàng ngày tốt nhất cho bộ dụng cụ nấu nướng bằng gốm là gì?
Nước rửa chén nhẹ, ít mài mòn với nước ấm xử lý phần lớn công việc vệ sinh hàng ngày. Baking soda che phủ cặn cứng hơn và giấm trắng pha loãng xử lý màng khoáng. Thường không cần gì mạnh hơn cho việc chăm sóc định kỳ.
Nước chanh có thể thay thế giấm cho vết khoáng?
Nước chanh cũng có tính axit nhẹ và có tác dụng tương tự như giấm đối với các đốm khoáng chất nhẹ, mặc dù nó để lại mùi hương nồng hơn và có thể gây dính nhẹ nếu không rửa kỹ. Giấm vẫn là sự lựa chọn phù hợp hơn cho bất cứ điều gì ngoài những vết đốm rất nhẹ.
Tôi có nên tráng lại chảo sứ theo cách tôi làm bằng gang không?
Dụng cụ nấu bằng gốm không cần gia vị theo nghĩa gang truyền thống, vì bản thân lớp phủ được thiết kế để chống dính ngay từ nhà máy. Thỉnh thoảng lau một lớp dầu rất nhẹ trên chảo sạch, khô, ấm có thể giúp duy trì độ trượt, nhưng việc tạo ra các lớp dầu nướng dày thực sự có tác dụng chống lại lớp phủ hơn là bảo vệ nó.
Tại sao chảo của tôi dính nhiều hơn sau khi tôi làm sạch bằng giấm?
Giấm để trên bề mặt quá lâu hoặc sử dụng thường xuyên hơn mức cần thiết có thể làm mất đi lớp dầu mỏng giúp gốm lướt êm ái. Sau khi xử lý giấm bằng cách lau nhẹ một lớp dầu trên chảo khô, ấm sẽ phục hồi khả năng trượt đó.
Sử dụng nồi nấu gốm ở nhiệt độ cao để khử trùng có an toàn không?
Cố tình làm nóng chảo gốm rỗng đến nhiệt độ rất cao là một trong những cách nhanh nhất để làm hỏng lớp phủ và không cần thiết phải làm sạch. Mọi vết bẩn và loại cặn được đề cập trong hướng dẫn này đều có thể được xử lý bằng nước ấm, xà phòng nhẹ, baking soda hoặc giấm mà không cần phải làm nóng chảo trống.
