1. Là gì dụng cụ nấu ăn chống dính ?
Nói một cách đơn giản, chúng là những chiếc nồi, chảo (như chảo, chảo rán, xoong chảo) có bề mặt bên trong đã được xử lý đặc biệt để ngăn thức ăn dính vào đáy trong quá trình nấu. Khi bạn xào, chiên trứng, chiên cá, thức ăn sẽ không dễ dính vào đáy chảo.
2. Bí quyết cốt lõi: Lớp chống dính
Chìa khóa của hiệu ứng chống dính này là một lớp phủ đặc biệt được phủ vào bên trong chảo. Lớp phủ này rất mịn, giống như tạo cho đáy chảo một lớp “áo khoác” trơn trượt.
Vật liệu phủ phổ biến nhất trước đây là Teflon (tên thương hiệu đại diện cho một loại vật liệu phủ), nhưng hiện nay nhiều dụng cụ nấu chống dính sử dụng lớp phủ gốm hoặc các lớp phủ mới thân thiện với môi trường khác.
Lớp phủ này ngăn chặn sự bám dính mạnh mẽ giữa thức ăn và đáy chảo.
3. Cách thức hoạt động: Độ mịn độ bám dính thấp
Hãy tưởng tượng một giọt nước lăn trên lá sen; bề mặt của lá sen rất mịn và những giọt nước không dễ dàng đọng lại trên đó. Nguyên lý phủ chảo chống dính cũng tương tự.
Bề mặt của lớp phủ đặc biệt này cực kỳ mịn và dày đặc, làm giảm đáng kể cơ hội và diện tích tiếp xúc giữa các phân tử thực phẩm và kim loại của chảo.
Đồng thời, bản chất của chất liệu này cũng đồng nghĩa với việc thực phẩm “không thể bám” được nên độ bám dính rất thấp. Vì vậy, thức ăn có thể dễ dàng trượt xuống đáy chảo.
4. Công dụng chính: Giảm dính, nấu nướng tiện lợi
Loại dụng cụ nấu này phù hợp nhất với các loại thực phẩm đặc biệt dễ bị dính, chẳng hạn như:
Chiên cá, chiên trứng (đặc biệt là trứng luộc mềm, dễ lật)
Chiên bánh xèo, bánh mỳ dẹt
Xào cơm, mì (ít bị dính, cháy)
Chiên đậu phụ, bánh khoai tây và các thực phẩm giàu tinh bột khác
Với dụng cụ nấu ăn chống dính, bạn không phải lo lắng quá nhiều về việc thức ăn dính vào đáy chảo hay bị cháy.
5. Ưu điểm chính: Đơn giản và dễ dàng
Dễ dàng làm sạch: Vì cặn thức ăn không dễ dính chặt vào chảo nên sau khi nấu, ngâm trong thời gian ngắn và lau nhẹ bằng miếng bọt biển hoặc vải mềm sẽ làm sạch, giúp bạn không phải mất công cọ rửa. Dùng ít dầu: Vì thức ăn không dễ dính nên bạn chỉ cần dùng một ít dầu khi nấu, thậm chí một số thực phẩm (chẳng hạn như trứng chiên) thậm chí có thể nấu mà không cần dùng dầu. Kết quả là các món ăn nhẹ hơn và tốt cho sức khỏe hơn, đáp ứng nhu cầu của những người ăn kiêng ít chất béo.
Dễ sử dụng: Lật thực phẩm dễ dàng hơn khi chiên, xào, đặc biệt là những thực phẩm mềm (như cá, trứng), giúp chúng không bị vỡ vụn.
6. Thận trọng khi sử dụng: Bảo vệ "Lớp phủ"
“Mạch máu” của dụng cụ nấu chống dính chính là lớp phủ của nó. Một khi lớp phủ bị hư hỏng, chảo sẽ dễ bị dính. Vì vậy, khi sử dụng cần chú ý những điều sau:
Tránh sử dụng thìa/ thìa kim loại: Các cạnh kim loại sắc nhọn có thể dễ dàng làm trầy xước lớp phủ. Thay vào đó, hãy sử dụng thìa bằng gỗ, silicone hoặc nylon chịu nhiệt.
Tránh đun nóng khô và nhiệt độ quá cao: Làm nóng khô kéo dài hoặc nhiệt độ quá cao (chẳng hạn như khi nhiệt độ dầu quá cao và bốc khói trong khi xào) có thể làm hỏng lớp phủ và rút ngắn tuổi thọ của dụng cụ nấu.
Làm sạch nhẹ nhàng: Không chà xát bằng các dụng cụ làm sạch thô như bùi nhùi thép; sử dụng một miếng vải mềm hoặc miếng bọt biển. Không rửa ngay chảo nóng bằng nước lạnh sau khi sử dụng, vì sự giãn nở và co lại do nhiệt cũng có thể ảnh hưởng đến lớp phủ.
Bảo quản cẩn thận: Không ép hoặc xếp các chảo quá chặt với nhau để tránh lớp sơn phủ bị trầy xước bởi các dụng cụ nấu nướng khác.
