Các Bộ dụng cụ nấu ăn nhà bếp là một người bạn đồng hành hàng ngày để nấu ăn tại nhà, và sự an toàn của nó liên quan trực tiếp đến sức khỏe của các thành viên trong gia đình, các chất gây nghiện được lọc từ dụng cụ nấu ăn chất lượng thấp có thể âm thầm vào thực phẩm. Nhưng với một loạt các vật liệu (như thép không gỉ, không dính và gốm) và các yêu cầu sản phẩm phức tạp, làm thế nào để bạn xác định một bộ dụng cụ nấu ăn thực sự an toàn? Hướng dẫn này phá vỡ các tiêu chí lựa chọn chính cho bạn.
Những vật liệu nào đảm bảo không có chất rò rỉ chất gây hại?
Các material of cookware is the core of its safety, and different materials have obvious differences in heat resistance and chemical stability:
Thép không gỉ: Lựa chọn cho thép không gỉ 18/10 (18% crom, 10% niken). Tỷ lệ này đảm bảo khả năng chống ăn mòn, không bị rỉ sét có thể làm ô nhiễm thực phẩm và ngăn ngừa sự lọc niken (lượng niken quá mức có thể gây dị ứng da). Tránh xa "thép không gỉ không xác định" mà không có nhãn vật liệu, vì chúng có thể chứa chì hoặc cadmium.
Lớp phủ không dính: Ưu tiên các tùy chọn không chứa PFOA (perfluorooctanoic). PFOA là một hóa chất có hại có khả năng được sử dụng trong sản xuất không dính truyền thống; Lớp phủ an toàn hiện đại (như PTFE gốm hoặc gia cố) không có chất này. Ngoài ra, hãy kiểm tra độ dày lớp phủ lớp phủ của lớp phủ (0,2, 0.3mm) ít có khả năng bóc ra trong quá trình sử dụng (các mảnh lớp phủ vỏ, nếu ăn vào, có nguy cơ sức khỏe).
Đồ ăn gốm: Chọn "Gốm cấp thực phẩm" thay vì gốm trang trí. Gốm trang trí thường có các loại men dựa trên chì (đặc biệt là các mẫu màu sáng trên thành bên trong) lọc vào thực phẩm có tính axit (như sốt cà chua). Gốm cấp thực phẩm sử dụng các men không độc hại và sẽ được đánh dấu rõ ràng trên sản phẩm.
Đồ nấu bằng gang cũng an toàn nhưng yêu cầu gia vị (để tạo thành một lớp không dính tự nhiên); Tránh gang bất hợp pháp, vì nó có thể dễ dàng rỉ sét và chuyển oxit sắt sang thực phẩm với số lượng lớn.
Đặc điểm lớp phủ nào ngăn chặn bong tróc và ô nhiễm?
Đối với các bộ dụng cụ nấu không dính (loại phổ biến nhất để sử dụng tại nhà), độ bền và độ bền của lớp phủ là rất quan trọng. Tập trung vào các chi tiết này:
Điện trở cào: Kiểm tra bằng thìa kim loại (nhẹ nhàng cạo bề mặt lớp phủ). Lớp phủ chất lượng cao (như PTFE gia cố 3 lớp) sẽ không để các vết trầy xước, trong khi chất lượng thấp sẽ dễ bị bong ra. LƯU Ý: Ngay cả các lớp phủ chống trầy xước cũng nên tránh sử dụng lâu dài các công cụ kim loại sắc nét, silicone hoặc thìa gỗ là tốt hơn để bảo trì.
Điện trở nhiệt: Kiểm tra nhiệt độ điện trở nhiệt tối đa. Lớp phủ không dính an toàn nên chịu được 260 ° C (500 ° F) hoặc cao hơn; Nhiệt độ vượt quá điều này sẽ khiến lớp phủ bị phân hủy và giải phóng khói có hại. Tránh sưởi ấm trống (nhanh chóng tăng nhiệt độ vượt quá phạm vi an toàn) của dụng cụ nấu không dính.
Phạm vi phủ sóng: Đảm bảo lớp phủ bao phủ toàn bộ bức tường bên trong (bao gồm cả cạnh của miệng nồi). Một số bộ giá rẻ cắt các góc bằng cách chỉ phủ đáy, để lại kim loại trên tiếp xúc với kim loại tiếp xúc này có thể phản ứng với thực phẩm có tính axit (như giấm) và kim loại nặng.
Khả năng tương thích nào với bếp lò tránh các mối nguy hiểm an toàn?
Một bộ dụng cụ nấu ăn an toàn phải phù hợp với loại bếp nhà của bạn; Phần mềm nấu ăn không chỉ ảnh hưởng đến hiệu quả sưởi ấm mà còn đặt ra rủi ro an toàn:
Cooktops cảm ứng: Chọn dụng cụ nấu có "đáy từ tính". Thép không gỉ (18/10), gang và một số gang tráng men tương thích cảm ứng. Tránh các dụng cụ nấu ăn bằng nhôm hoặc đồng nguyên chất, họ không thể tiến hành năng lượng từ tính và sẽ không nóng lên (một số thậm chí có thể làm hỏng bếp cảm ứng).
Bếp gas: Tìm kiếm dụng cụ nấu có "đáy rộng, phẳng". Một đáy ổn định ngăn không cho nồi bị lật (tránh các con vảy không bị đổ dầu nóng). Ngoài ra, hãy kiểm tra xem tay cầm có phải là tay cầm chống nhiệt hay tay cầm bằng silicon hay hơn không, vì tay cầm kim loại nóng lên nhanh chóng và có thể gây bỏng.
Bếp cuộn điện: lựa chọn dụng cụ nấu có "dày, thậm chí dưới cùng". Đáy mỏng nhiệt không đều (dễ dàng đốt thức ăn) và có thể bị biến dạng theo thời gian (tạo ra khoảng cách giữa nồi và cuộn dây, làm lãng phí năng lượng và tăng rủi ro lửa).
Nếu bạn có nhiều bếp lò tại nhà, hãy ưu tiên bộ "nhiều tầng tương thích", chúng được đánh dấu bằng "cảm ứng, gas, an toàn điện" trên bao bì.
Những chi tiết thiết kế nào cải thiện an toàn trong quá trình sử dụng?
Các tính năng thiết kế thực tế có thể làm giảm tai nạn trong quá trình nấu ăn và sử dụng hàng ngày an toàn hơn:
Tay cầm: Chọn "Tay cầm không trượt, không trượt". Tay cầm với hình dạng cong phù hợp với lòng bàn tay tốt hơn, và kết cấu không trượt ngăn cản nồi trượt khi ướt. Tránh tay cầm quá nhỏ hoặc quá nhẹ, chúng có thể không ổn định khi cầm một nồi súp nóng đầy đủ.
LIDS: Tìm nắp có "núm chịu nhiệt" và "lỗ thông hơi hơi nước". Một núm chịu nhiệt (được làm bằng bakelite hoặc silicon) cho phép bạn mở nắp mà không có găng tay lò; Các lỗ thông hơi hơi giải phóng áp suất dư thừa (ngăn nắp bật ra do hơi nước cao và thu nhỏ bạn).
Kích thước khớp: Chọn một tập hợp với "Kết hợp kích thước thực tế". Một bộ an toàn điển hình bao gồm một cái chảo 2 quart (cho nước sôi/yến mạch), lò nướng Hà Lan 5 l có rẫy (cho món hầm) và chảo rán 10 inch (cho trứng/bít tết). Tránh các bộ có chậu quá nhỏ (dễ bị tràn) hoặc chảo quá lớn (khó kiểm soát nhiệt cho các phần nhỏ).
Đối với các gia đình có trẻ em, dụng cụ nấu ăn với "các cạnh tròn" thì tốt hơn là miệng chậu giảm nguy cơ cắt tay khi đổ thức ăn.
Những chứng chỉ nào xác minh an toàn tổng thể?
Chứng nhận của bên thứ ba là bằng chứng có thẩm quyền về an toàn dụng cụ nấu ăn; Không bao giờ mua các sản phẩm không chắc chắn:
Chứng nhận toàn cầu: Tìm kiếm các nhãn hiệu như FDA (Hoa Kỳ), LFGB (EU) hoặc SGS. Những chứng nhận này xác nhận rằng dụng cụ nấu đã vượt qua các thử nghiệm cho quá trình lọc kim loại nặng (chì, cadmium, niken), an toàn lớp phủ (không có PFOA) và khả năng chống nhiệt.
Chứng chỉ cụ thể về tài liệu: Đối với dụng cụ nấu không dính, hãy kiểm tra nhãn "Greenguard" hoặc "EcoCert", chúng cho biết lớp phủ sử dụng các vật liệu không độc hại, thân thiện với môi trường. Đối với thép không gỉ, hãy tìm chứng nhận "NSF International" (nó xác minh vật liệu đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn tiếp xúc với thực phẩm).
Tránh các sản phẩm chỉ yêu cầu "an toàn" hoặc "không độc hại" mà không có nhãn chứng nhận, chúng thường là những mánh lới quảng cáo tiếp thị và không thể tin tưởng được.
Làm thế nào để duy trì dụng cụ nấu để giữ cho nó an toàn lâu dài?
Ngay cả dụng cụ nấu ăn an toàn nhất cũng sẽ mất an toàn nếu không được duy trì đúng cách. Thực hiện theo các mẹo bảo trì sau:
Dụng cụ nấu không dính: Làm sạch bằng miếng bọt biển mềm (tránh len thép) và chất tẩy nhẹ. Lướt bằng len thép làm trầy xước lớp phủ, dẫn đến chất lọc chất có hại. Ngoài ra, không ngâm chảo không dính trong nước trong hơn 2 giờ độ ẩm có thể làm hỏng lớp phủ.
Đồ nấu ăn bằng thép không gỉ: lau khô ngay sau khi rửa. Rời khỏi nó ướt có thể gây ra các đốm nước (vô hại nhưng ảnh hưởng đến ngoại hình) và có thể dẫn đến rỉ sét nếu vật liệu chất lượng thấp. Đối với các vết bẩn cứng đầu, sử dụng hỗn hợp baking soda và nước (tránh chất tẩy rửa axit như giấm, có thể ăn mòn bề mặt).
Đồ ăn gốm: Không sử dụng nó để nấu các loại thực phẩm cực cao (như bít tết làm khô). Lớp phủ gốm ít chịu nhiệt hơn so với nhiệt độ cao không dính hoặc bằng thép không gỉ có thể khiến lớp phủ bị nứt (cho phép kim loại bên dưới tiếp xúc với thực phẩm).
Thay đồ nấu ăn ngay lập tức nếu bạn nhận thấy các dấu hiệu thiệt hại: bong tróc lớp phủ không dính, gỉ bằng thép không gỉ hoặc nứt gốm. Không thể sửa chữa dụng cụ nấu bị hỏng và không nên sử dụng lại.
