MỘT bộ dụng cụ nấu bằng gang được coi là một trong những lựa chọn tốt nhất để giữ nhiệt trong nhà bếp. Không giống như các vật liệu khác như thép không gỉ, nhôm hoặc đồng, gang có khả năng hấp thụ, phân phối và giữ nhiệt duy nhất trong thời gian dài. Đặc điểm này làm cho nó lý tưởng cho một loạt các phương pháp nấu ăn, từ các loại thịt và nấu chín chậm đến bánh mì nướng và thực phẩm chiên. Hiểu lý do tại sao bộ dụng cụ nấu bằng gang excel trong việc giữ nhiệt đòi hỏi phải xem xét kỹ hơn các tính chất vật liệu, độ dày và hiệu suất nhiệt của gang.
Chìa khóa để lưu giữ nhiệt vượt trội của gang gang nằm ở khối lượng nhiệt cao. Gang là một vật liệu dày đặc và nặng, có nghĩa là nó có khả năng hấp thụ năng lượng nhiệt cao hơn so với các kim loại nhẹ như nhôm hoặc thép không gỉ. Sau khi được làm nóng, gang mất nhiều thời gian hơn để hạ nhiệt, duy trì nhiệt độ nấu ổn định và nhất quán ngay cả sau khi tắt nguồn nhiệt. Khả năng giữ nhiệt này đặc biệt có lợi cho các món ăn đòi hỏi phải nấu trong thời gian dài, chẳng hạn như thịt om, thịt hầm và đồ nướng.
Một lý do khác cho việc giữ nhiệt tuyệt vời của bộ dụng cụ nấu bằng gang là cấu trúc dày của chúng. Không giống như chảo nhôm hoặc thép mỏng mất nhiệt nhanh chóng khi thêm thành phần, gang vẫn duy trì nhiệt độ mặc dù có ảnh hưởng bên ngoài. Điều này làm cho nó hoàn hảo cho các nhiệm vụ như bít tết hoặc rán, trong đó duy trì nhiệt độ cao là rất quan trọng để đạt được một lớp vỏ hoàn hảo và sâu, thậm chí là nâu. Việc giữ nhiệt phù hợp đảm bảo rằng thực phẩm được nấu chín kỹ và đều mà không giảm nhiệt độ đột ngột.
Ngoài ra, dụng cụ nấu ăn bằng gang cung cấp phân phối nhiệt tốt hơn một khi đã làm nóng hoàn toàn. Mặc dù các vật liệu như nhôm nóng lên nhanh hơn, chúng có xu hướng có những điểm nóng nơi một số khu vực nhất định trở nên nóng hơn nhiều so với những khu vực khác. Mặt khác, gang, phân phối từ từ và phân phối đều trên toàn bộ bề mặt nấu, làm giảm nguy cơ nấu ăn không đồng đều. Điều này làm cho gang đặc biệt hữu ích cho các món ăn cần sưởi ấm đồng đều, chẳng hạn như bánh kếp, bánh ngô hoặc rau nướng.
Độ bền và tính chất không dính tự nhiên của dụng cụ nấu bằng gang, thiết lập tăng cường hơn nữa khả năng giữ nhiệt của chúng. Vì gang được sử dụng theo thời gian và được tẩm ướp đúng cách, nó phát triển một lớp dầu chống trùng, không chỉ ngăn không cho thực phẩm dính mà còn tăng cường khả năng hấp thụ nhiệt. Bề mặt dày dạn này tương tác với nhiệt khác với lớp phủ không dính tổng hợp, cho phép dụng cụ nấu để giữ lại và phân phối nhiệt hiệu quả hơn.
Một lợi thế đáng kể khác của khả năng giữ nhiệt của dụng cụ nấu bằng gang là tính linh hoạt của nó trên các nguồn nhiệt khác nhau. Cho dù được sử dụng trên bếp gas, đầu đốt điện, đầu bếp cảm ứng, ngọn lửa mở hoặc thậm chí trong lò nướng, gang hoạt động đặc biệt tốt. Khả năng giữ nóng trong thời gian dài làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời để giữ ấm thực phẩm ở bàn, giảm nhu cầu hâm nóng lại. Nhiều đầu bếp chuyên nghiệp và nấu ăn tại nhà thích bộ dụng cụ nấu ăn bằng gang cho khả năng duy trì nhiệt độ ổn định, điều này rất cần thiết cho các món ăn nấu chậm và chiên sâu.
So với các vật liệu dụng cụ nấu ăn khác, khả năng của Cast Iron, để chịu được nhiệt độ khắc nghiệt cũng làm cho nó lý tưởng cho các phương pháp nấu ăn nhiệt cao như nướng và nướng. Mặc dù chảo thép không gỉ hoặc nhôm có thể bị cong vênh dưới nhiệt độ cực cao, sắt gang vẫn ổn định về mặt cấu trúc, đảm bảo rằng nó vẫn giữ được các đặc tính giữ nhiệt trong nhiều thập kỷ sử dụng.
