1. Thế nào là chảo rán
Chảo rán là loại chảo có đáy phẳng thường được sử dụng cho nhiều phương pháp nấu ăn khác nhau như chiên, xào, luộc và hầm. Do thiết kế nhìn chung nông và đáy phẳng nên nó có thể làm nóng đều các nguyên liệu và trở thành một trong những dụng cụ nấu ăn được sử dụng phổ biến nhất trong nhà bếp.

2. Các loại chính
Chảo chống dính: Sử dụng lớp chống dính, dễ lau chùi, thích hợp cho các loại thực phẩm ít béo như trứng chiên, bánh kếp. Hãy cẩn thận sử dụng các dụng cụ bằng gỗ hoặc silicone để bảo vệ lớp phủ.
Chảo rán bằng thép không gỉ: Có độ bền cao và chịu được nhiệt độ cao, thích hợp để chiên bít tết, thịt gà, v.v. và có thể duy trì hương vị và màu sắc tự nhiên của thực phẩm. Thích hợp cho các đầu bếp chuyên nghiệp và sử dụng tại nhà.
Chảo gang: Dẫn nhiệt đều và giữ nhiệt tốt, thích hợp nấu chậm và chiên ngập dầu, có thể làm tăng hương vị món ăn. Cần phải bảo trì thường xuyên để ngăn ngừa rỉ sét.
Chảo đồng: Dẫn nhiệt rất nhanh, thích hợp nấu nướng ngon, thường được sử dụng trong các bếp ăn chuyên nghiệp, có thể điều chỉnh nhiệt độ nhanh chóng.
Chảo gốm: Tốt cho sức khỏe và thân thiện với môi trường, thích hợp nấu ở nhiệt độ thấp và có thể duy trì dinh dưỡng của thực phẩm.
3. Phân tích vật liệu
Lớp chống dính: dễ lau chùi nhưng tránh nhiệt độ cao và trầy xước từ dụng cụ kim loại. Thích hợp để nấu ăn nhanh và cho người mới bắt đầu.
Thép không gỉ: bền, dễ lau chùi, thích hợp với các phương pháp nấu nướng đòi hỏi nhiệt độ cao. Mặc dù nặng hơn nhưng nó mang lại trải nghiệm nấu nướng tốt.
Gang: nặng hơn nhưng có thể truyền nhiệt đều, thích hợp để hầm, chiên, om,… Cần phải bảo quản đúng cách.
Đồng: dẫn nhiệt tốt nhưng giá thành cao hơn, thích hợp cho nhu cầu nấu nướng chuyên nghiệp cao.
Gốm sứ: không phủ hóa chất, thích hợp nấu nướng tốt cho sức khỏe, thường có mẫu mã đẹp, thích hợp để mạ.
4. Mẹo sử dụng
Làm nóng nồi trước: Làm nóng nồi trước khi cho dầu vào, điều này có thể làm giảm khả năng thức ăn dính vào nồi.
Chọn loại dầu phù hợp: Chọn loại dầu phù hợp theo nguyên liệu cần nấu, tránh sử dụng loại dầu có điểm bốc khói thấp khi nấu ở nhiệt độ cao.
Kiểm soát hỏa lực: Việc kiểm soát hỏa lực của chảo rán rất quan trọng. Hỏa lực thích hợp có thể đảm bảo bề mặt của thực phẩm vàng và giòn, bên trong vẫn mềm và mịn.
Vệ sinh và bảo trì: Làm theo hướng dẫn của sản phẩm để vệ sinh. Chảo rán có chất liệu khác nhau đòi hỏi các phương pháp bảo trì khác nhau.